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que faire avec des prunes de jardin

Prunes : pas que de la confiture ! Astuces et recettes pour les conserver et les déguster toute l'année

De la confiture au séchage, voici quelques façons de conserver les prunes et de les avoir disponibles toute l'année.

De la confiture au séchage, voici quelques astuces et recettes pour conserver les prunes et les avoir disponibles toute l'année

Juteuses et sucrées, les prunes - avec les pêches et le melon - sont les fruits d'été par excellence. A consommer dans leur simplicité ou à utiliser comme ingrédient savoureux pour enrichir diverses recettes, aussi bien sucrées que salées, ces délicieux fruits se conservent aussi très bien. Et c'est plus facile que prévu. Voyons comment.

Non seulement la compote (lisez ici la recette pas à pas pour faire une exquise confiture de pruneaux), mais aussi les classiques pruneaux ou pruneaux au sirop. Voici quelques conseils pour conserver les prunes et en profiter toute l'année. (Lire aussi : Prunes : calories, propriétés et bienfaits pour la santé )

Confiture de prunes

Lors de l'achat, pensez toujours à choisir des fruits à la peau charnue et légèrement douce. Si vous avez la possibilité de les palper délicatement, optez pour des prunes pas trop dures, mais pas trop mûres. Une autre caractéristique à regarder est la couche blanchâtre qui doit être là, car elle protège la prune du dessèchement, mais elle doit être lavée avant consommation. Les prunes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux à trois jours, jusqu'à une semaine au maximum. 

Congeler les prunes 

prunes congelées

Prunes violettes mûres congelées avec givre. Aliments sains biologiques naturels.

Voici comment procéder :

  • couper le fruit en deux et enlever le noyau 
  • si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les peler
  • couper les prunes en quartiers, ou en tranches ou en cubes
  • placez-les sur une plaque de cuisson bien espacée
  • mettre le moule au congélateur jusqu'à ce que les prunes soient congelées
  • à ce stade, transférez les prunes congelées dans des sacs en plastique refermables ou dans un récipient hermétique et placez le tout au congélateur

Pensez à étiqueter les contenants et à les décongeler juste avant de les utiliser pour vos recettes. Vous pouvez conserver les pruneaux au congélateur jusqu'à environ six mois.

 

Tapis exterieur resistant à la pluie

Fabriqués à partir de fibres synthétiques résistantes aux UV et à la pluie, les tapis d'extérieur sont exceptionnellement solides, résistants aux taches et faciles à entretenir. Outre l'aspect pratique, la qualité décorative du tapis d'extérieur est également importante, ce qui accentuera l'ambiance de cet espace de loisirs extérieur.

Pruneaux au sirop sans sucre

prunes au sirop

@ tobi / 123rf.com

Ces pruneaux au sirop utilisent le sucre du fruit lui-même, sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter.

Une fois lavées et séchées, coupez les prunes à la verticale en prenant soin de ne pas écailler la peau et la pulpe. Retirer le noyau et insérer une moitié à la fois, la pulpe vers le bas, l'une au-dessus de l'autre, dans un bocal préalablement stérilisé.

A ce stade, vous pouvez utiliser la solution classique d'eau et de sucre au sirop (Lire ici : Fruits au sirop : 10 recettes à préparer à la maison ), mais vous pouvez aussi ajouter juste de l'eau et utiliser le même sucre que le fruit. Remplissez d'eau, fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 jour.

Prunes séchées 

Préparation typique de nombreuses traditions culinaires, les pruneaux sont bons à manger ainsi mais aussi utiles pour la réalisation de nombreux plats délicieux.

Une fois lavés, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante. Cela ne prendra qu'une minute ou attendra que la peau gonfle légèrement. Puis égoutter et disposer sur une grille pour sécher. A ce stade, vous pouvez décider de faire sécher les prunes au soleil (dans ce cas, il vaut mieux les dénoyauter d'abord) ou d'utiliser le four à environ 60 ° C pendant deux heures, en laissant la porte juste ouverte, donc que les fruits se flétrissent lentement.

Comment conserver les prunes séchées ? Mieux vaut utiliser des récipients en verre avec un couvercle hermétique que vous avez préalablement stérilisés : les prunes doivent être placées les unes sur les autres, en prenant ensuite soin de conserver le bocal dans un endroit frais et sec.

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